Ingredientes
- 2 doradas grandes, decirle al pescader@ que las abra como un libro.
- El zumo de 2 limones medianos.
- 3 dientes de ajos.
- 2 ramas de cilantro fresco.
- Media cebolla.
- Pimientas varias.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal a gusto
Preparación
Para aliñar el pescado:
- Pelar 2 dientes de ajos, echarlos junto en un mortero con la pimienta (si no les gusta pueden suprimirla) y sal; tritutar bien.
- Echar 2 cucharadas del aceite, la mitad del zumo del limón, mezclar bien y distribuir la mezcla por el pescado abierto en una fuente.
- Tapar y dejar reposar en nevera por media hora o más.
- Pre-calentar el horno a 200 grados.
- Colocar sobre la bandeja del horno papel vegetal y encima distribuir el pescado.
- Hornear por 10-20 minutos, según el gusto de cocción particular.
Preparación de la salsa que le echaremos al pescado una vez asado, para ello:
- Cortar el cilantro bien fino y la cebolla en juliana.
- El tercer diente cortarlo muy pequeño.
- Poner aceite en una sartén a fuego medio, añadir la cebolla y pochar un poco antes de añadir el ajo.
- Por último echamos el zumo de limón restante, cilantro y sal, revolvemos a fuego más fuerte durante un minuto.
Emplatamos el pescado y salseamos a gusto.
