La entrada Guacamole se publicó primero en Alimentación y mucho más.

La entrada Albóndigas de atún se publicó primero en Alimentación y mucho más.

• 2 doradas grandes, decirle al pescader@ que las abra como un libro.
• El zumo de 2 limones medianos.
• 3 dientes de ajos.
• 2 ramas de cilantro fresco.
• Media cebolla.
• Pimientas varias.
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Sal a gusto

Preparación

Para aliñar el pescado:

• Pelar 2 dientes de ajos, echarlos junto en un mortero con la pimienta (si no les gusta pueden suprimirla) y sal; tritutar bien.
• Echar 2 cucharadas del aceite, la mitad del zumo del limón, mezclar bien y distribuir la mezcla por el pescado abierto en una fuente.
• Tapar y dejar reposar en nevera por media hora o más.
• Pre-calentar el horno a 200 grados.
• Colocar sobre  la bandeja del horno papel vegetal y encima distribuir el pescado.
• Hornear por 10-20 minutos, según el gusto de cocción particular.

Preparación de la salsa que le echaremos al pescado una vez asado, para ello:

• Cortar el cilantro bien fino y la cebolla en juliana.
• El tercer diente cortarlo muy pequeño.
• Poner aceite en una sartén a fuego medio, añadir la cebolla y pochar un poco antes de añadir el ajo.
• Por último echamos el zumo de limón restante, cilantro y sal, revolvemos a fuego más fuerte durante un minuto. 

Emplatamos el pescado y salseamos a gusto.

La entrada Dorada al horno se publicó primero en Alimentación y mucho más.

• 2 kilos de papas
• 2 cebolletas medianas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 dientes de ajos
• Sal a gusto (en mi caso 5 gr)
• 1 limón grande

Procedimiento

• Pelamos los ajos y los trituramos en el mortero con una pizca de sal
• Añadimos en el mortero junto a los ajos bien triturados el resto de la sal, el zumo del limón y el aceite de oliva
• Retiramos las cáscara de las papas y las laminamos de 1/2 centímetro aproximadamente.
• Cortamos las cebollas en aros.
• Tomamos una fuente de cristal (apta para el horno) y colocamos las papas, cebollas y el resto de los ingredientes.
• Mezclamos todos  bien, y ponemos en el horno.
• Fijamos 200 grados durante 30 minutos, pero siempre supervisamos su cocción,

Consejo

Si vemos que se van dorado muy rápido bajamos la potencia del horno. Estarán listas cuando pinchemos con un tenedor y se deslice en la papa suavemente sin resistencia.

La entrada Papas asadas al horno se publicó primero en Alimentación y mucho más.

• 250 gr de soja texturizada
• Un trocito de cebolla morada
• Una cebolleta de tamaño medio
• 5 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de olvida virgen extra
• 100 ml de vino de cocina
• 4 cucharadas grandes colmadas de harina de trigo de espelta
• 1 cucharadita pequeña de pimentón
• 1 cucharadita pequeña de comino
• Varias ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Medio pimiento rojo
• 1 tazón grande tomate triturado fresco.
• Sal a gusto
• Una cucharadita de stevia o azúcar moreno.

Procedimiento

• Hidratamos la soja texturizada con litro y medio de agua durante unos 20 minutos, mientras preparamos los ingredientes que irán en el contenido de la masa:
  • Pelamos 2 dientes de ajos y lo machacamos en un mortero con una pizca de sal
  • Cortamos en trozo pequeño de pimiento, la cebolleta.
• Una vez hidratada la soja, la colamos, moliéndola en una procesador manual para hacer la textura mucho más fina.
• Mezclamos en un bol la soja, comino, pimentón, cebolla y pimiento troceados, así como el ajo. Añadimos la harina de espelta que ayudará darle cuerpo a las albóndigas.
• Formamos las albóndigas y reservamos.

Para la salsa:

• Vertemos en una cazuela el aceite, troceamos el resto del pimiento, cebolla, ajo machacado y sofreímos sin prisa durante 6 minutos, con un fuego medio bajo.
• Posteriormente echamos el tomate triturado, la stevia (azúcar) y el vino, cocinamos la salsa durante 10 minutos más.
• Trituramos la salsa, añadimos las albóndigas y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego lento y tapado. Y listo!

Aproximadamente, para 6 raciones.

La entrada Albóndigas veganas se publicó primero en Alimentación y mucho más.