Salmón a la Plancha

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Ingredientes
  • 6 lomos de salmón. Cada lomo de 200 gr aproximadamente.
  • Pimientas varias
  • Sal a gusto
Para el salteado
  • 2 cebolletas o una cebolla grande, cantidad a gusto.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Un limón grande exprimido
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharadita de pasta de albahaca (en su defecto 5 hojas de albahaca fresca)
  • Sal a gusto
Preparación
  • Trituramos en un mortero las pimientas y la sal para salpimentar los lomos.
  • En una sartén anti adherente bien caliente, colocamos los lomos con la piel hacia abajo . No hace falta echar aceite, el salmón es un pescado graso que irá liberando su misma grasa en la medida que se va dorando.
  • Es conveniente mantener el fuego con una llama media-baja. Observaremos como la «linea de cocción» va subiendo de la piel hasta llegar a la mitad del lomo aproximadamente.
  • Llegada la cocción a ese punto, daremos la vuelta a los lomos, logrando así una piel crujiente y gustosa.
  • Un par de minutos bastará para tenerlo listo.
Salteado
  • Pelar los ajos y triturarlo en el mortero con sal.
  • Limpiar y cortar las cebolletas en Juliana.
  • Echar en una sartén el aceite, ajo, cebolletas y la cucharada de albahaca en pasta. Remover todo a fuego medio hasta que se vayan cocinando las cebollas y el ajo, sin quemarse. Añadir el zumo de limón y remover todo.
  • Por último, emplatar el salmón poniéndole por encima el salteado que se ha preparado.

Sobre Mi

Me llamo Milagrosa del Carmen Pulido González, soy Técnico Superior en Dietética y Graduada en Enfermería

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